Browsing by Subject "Intoxicação alimentar"
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O risco das aminas biogênicas nos alimentos
| Date Issued: 2014Aminas biogênicas são bases orgânicas de baixo peso molecular com atividade biológica, produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase. Microrganismos utilizados na fermentação de alimentos são capazes de produzi-las. ... -
Salmonella serovars in food poisoning episodes recorded in Brazil from 1982 to 1991
| Date Issued: 1994 -
Surtos de doenças transmitidas por alimentos. Recife, 2005
| Date Issued: 2008A adequação da alimentação pode ser compreendida sob diversos aspectos, entre os quais, a qualidade sanitária do alimento, destacada no presente estudo. As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) têm sido consideradas um ...