Advisor | Jacob, Silvana do Couto | pt_BR |
Author | Soares, Nathália Ferreira | pt_BR |
Access date | 2022-08-04T12:03:01Z | |
Available date | 2022-08-04T12:03:01Z | |
Document date | 2020 | pt_BR |
Citation | SOARES, Nathália Ferreira. Avaliação da ocorrência de resíduos de ditiocarbamatos em alimentos infantis à base de cereais. 2020. 63f. Dissertação, (Mestrado)-Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde, Fundação Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, 2020. | pt_BR |
URI | https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/54419 | |
Abstract in Portuguese | A escolha adequada do alimento consumido pela criança durante os primeiros anos de vida está relacionada ao bom desenvolvimento do indivíduo, contudo a alimentação é uma importante fonte de exposição à resíduos e contaminantes químicos. Os ditiocarbamatos (DTC) são uma classe de agrotóxicos amplamente utilizada no Brasil, sendo o mancozebe o terceiro ingrediente ativo mais vendido no país em 2018. Segundo o Codex Alimentarius os resíduos não devem permanecer no produto acabado ou serem reduzidos ao menor limite possível e para a Comunidade Europeia (CE) o LMR máximo permitido é de 10 μg mL-1 para grande número de agrotóxicos, entre eles os DTCs. Entretanto, o Brasil não possui uma regulamentação específica para alimentos infantis e não realiza o seu monitoramento. Desta forma, o objetivo do trabalho é validar o método de determinação de DTCs por cromatografia à gás com espectrometria de massas (CGEM) em cereais infantis e avaliar quantitativamente amostras comercializados no município do Rio de Janeiro. O método foi validado segundo os critérios do documento SANTE e do Codex Alimentarius levando em conta os parâmetros: seletividade, linearidade, faixa de trabalho, limite de detecção (LD) e quantificação (LQ), precisão e exatidão. Quanto a seletividade, a amostra de cereal usada na validação não apresentou interferentes e o intervalo de trabalho de 0,01 µg mL-1 a 1,0 µg mL-1 mostrou-se linear. O LQ 0,01 mg kg-1 de CS2 foi considerado adequado aos documentos internacionais usados como parâmetro para avaliação dos resultados. As análises apresentaram coeficiente de variação ≤ 20% e taxa de recuperação entre 70-120%, assim para precisão e exatidão os resultados foram considerados satisfatórios. Além disso, foram analisadas 25 amostras de produtos infantis à base de cereais, com 11 apresentando leitura para CS2, e destas, 4 com concentração maior que 0,01 mg kg-1 , sendo assim, elas seriam consideradas insatisfatórias segundo o Codex Alimentarius e CE. O estudo pode fornecer dados sobre resíduos de agrotóxicos da classe dos ditiocarbamatos em cereais de uso infantil, inexistentes até o momento, possibilitando a discussão sobre a importância do monitoramento destes produtos visando minimizar os riscos a população infantil | pt_BR |
Language | por | pt_BR |
Rights | open access | pt_BR |
Title | Avaliação da ocorrência de resíduos de ditiocarbamatos em alimentos infantis à base de cereais | pt_BR |
Type | Dissertation | pt_BR |
Defense date | 2020 | pt_BR |
Departament | Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde | pt_BR |
Defense Institution | Fundação Oswaldo Cruz | pt_BR |
Place of Defense | Rio de Janeiro | pt_BR |
Program | Programa de Pós-Graduação em Vigilância Sanitária | pt_BR |
Co-Advisor | Cardoso, Maria Helena Wohlers Morelli. | pt_BR |
Affilliation | Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde. Rio de Janeiro, RJ, Brasil. | pt_BR |
DeCS | Contaminação de Alimentos | pt_BR |
DeCS | Alimentos Infantis | pt_BR |
DeCS | Etilenobis (ditiocarbamatos) | pt_BR |