Comida, ciência e trabalho: nutrição e assistência social no serviço de alimentação da previdência social (saps), 1940-1945.

Abstract

O presente artigo analisa ideias e políticas públicas para a alimentação de trabalhadores desenvolvidas por médicos nutrólogos, técnicos e visitadoras de alimentação nas instituições governamentais brasileiras a partir de 1939. Ao mesmo tempo em que tradições científicas eram fundadas em Institutos e Universidades, estudos técnicos em nutrição embasavam projetos de mudança social programada e planos de desenvolvimento nacionais e locais em diferentes regiões. A partir da criação do Serviço de Alimentação da Previdência Social (SAPS) na cidade do Rio de Janeiro, o governo de Getúlio Vargas passou a dar maior ênfase às condições de vida, trabalho e alimentação das populações de operários urbanos. Os problemas alimentares dos trabalhadores passaram a ser considerados empecilhos à modernização e à industrialização do país, o que possibilitou que políticas públicas para o controle do fenômeno da fome e da desnutrição fossem criadas no âmbito da assistência social varguista.