Now showing items 1-1 of 1

  • O risco das aminas biogênicas nos alimentos 

    Gomes, Myrna Barbosa et al. | Date Issued: 2014
    Aminas biogênicas são bases orgânicas de baixo peso molecular com atividade biológica, produzidas a partir da ação da enzima descarboxilase. Microrganismos utilizados na fermentação de alimentos são capazes de produzi-las. ...