Saúde e processo de trabalho em frigoríficos: da necessidade ao adoecimento

Abstract

A indústria frigorífica tem passado por transformações e modernização dos equipamentos e máquinas utilizados na produção de carne, visando lucro e aumento do mais valor. Porém, o processo de trabalho pouco evoluiu e as condições de trabalho continuam precárias. Apesar na Norma Regulamentadora específica para frigoríficos, os trabalhadores continuam expostos aos riscos ambientais e ao adoecimento. Para compreender como a intensidade do trabalho somada aos fatores de risco afeta a saúde dos trabalhadores é preciso conhecer o ambiente e processo de trabalho. Esta tese tem como objetivo analisar e discutir o processo de trabalho em frigoríficos, no modo capitalista de produção, e sua relação com o adoecimento dos trabalhadores. Os resultados são apresentados em formato de artigos. O primeiro artigo, “Avaliação dos riscos ambientais na sala de abate de um matadouro de bovinos” avaliou os riscos ambientais em um frigorífico, e objetivou analisar as condições físicas e os processos de trabalho de uma sala de abate. Este artigo foi publicado na revista Saúde em Debate. O segundo artigo, “Reflexões sobre o trabalho em frigoríficos e seus impactos sobre a saúde dos trabalhadores”, discute como a intensificação do trabalho tem implicações na saúde dos trabalhadores. Buscou-se articular este tema com os elementos conceituais para explicar a realidade do trabalho em frigoríficos, a partir da concepção teórico-metodológica de Marx, tendo como questão central a produção. O terceiro artigo “Indústria frigorífica: a voz do trabalhador entre a necessidade e a exaustão” busca elementos nas falas dos trabalhadores da sala de abate e desossa para analisar o processo de trabalho em frigoríficos na perspectiva dos trabalhadores, para atualizar o conhecimento a respeito dos agravos laborais nesse ambiente.