Monitoramento de água para consumo humano e identificação das bactérias isoladas por VITEK® 2 E MALDITOF MS

Abstract

A água para consumo humano é aquela que independentemente da sua origem, é potável e destina- se à ingestão, higiene pessoal, preparação e produção de alimentos. Para não oferecer riscos à saúde, ela deve atender ao padrão de potabilidade de acordo com os valores máximos permitidos. Atualmente, os padrões bacteriológicos para água de consumo humano são ausência de Escherichia coli e coliformes totais, em 100 mL de água. No Brasil, a Portaria GM/MS Nº 888, de 04 de maio de 2021 é a que dispõe sobre os procedimentos de controle e de vigilância da qualidade da água para consumo humano e seu padrão de potabilidade. O objetivo deste trabalho foi identificar bactérias isoladas a partir de amostras de água de consumo analisadas pelo Setor de Alimentos no período de janeiro de 2022 a agosto de 2023. A metodologia analítica seguiu a American Public Health Association (APHA, 2012), com a utilização de substrato enzimático Colilert® (IDEXX laboratories, EUA), para os parâmetros bacteriológicos existentes na legislação. As cepas das amostras positivas foram identificadas por caracterização fenotípica com uso do sistema semiautomatizado VITEK® 2, e pela caracterização proteômica através da tecnologia Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization – Time of Flight/Mass Spectrometry (MALDI-TOF MS), com uso do sistema semiautomatizado MALDI Biotyper (Bruker), todos de acordo com as instruções do fabricante. Durante o período de estudo, 17 amostras apresentaram resultados positivos para coliformes totais, do total de 226 amostras recebidas. Dentre essas, foram isoladas 20 cepas, das quais até o momento 10 foram analisadas. Foram identificadas através de provas bioquímicas, 06 isolados ao nível de espécie e 01 ao nível de gênero. Em relação às cepas identificadas por caracterização proteômica, 06 das amostras analisadas foram identificadas ao nível de espécie e 04 ao nível de gênero. A identificação fenotípica e proteômica foram idênticas para as amostras 06, 08, 09 e 10. Porém, as discrepâncias encontradas nas identificações fenotípicas e proteômicas podem ter relação com a atualização do banco de dados de cada equipamento. Logo, há necessidade de utilização de outras metodologias para identificação dessas cepas, como por exemplo, metodologias genotípicas. Conclui-se que há importância do monitoramento e identificação dos microrganismos presentes na água utilizada para consumo humano, principalmente se os usuários forem crianças, idosos e pacientes imunocomprometidos.