Estudo sobre a infraestrutura e equipamentos do processo de pasteurização do leite humano no Instituto Nacional de Saúde da Mulher, da Criança e do Adolescente Fernandes Figueira - Fiocruz

Abstract

A Rede Brasileira de Bancos de Leite Humano foi reconhecida em 2001 pela Organização Mundial da Saúde como uma das ações que mais contribuíram para redução da mortalidade infantil no mundo e no Brasil. O método de pasteurização praticado utiliza equipamentos robustos e de fácil manutenção inseridos em métodos de controle de qualidade seguros e de baixo custo desenvolvidos pelo BLH IFF/Fiocruz, atual Centro de Referência Nacional para Bancos de Leite Humano, que permitiu a implantação em todos os Estados do Brasil e em países em desenvolvimento da América Latina e na África. O estudo teve como objetivo analisar o equipamento (banho-maria), a infraestrutura (instalação elétrica da Sala de Processamento) e os procedimentos utilizados na pasteurização do LHO. Além da análise do banho-maria e da instalação elétrica foi realizada revisão dos manuais, resoluções e normas vigentes relacionadas a parâmetros e especificações. Agrega a experiência do aluno, cuja atividade profissional é desenvolvida no BLH-IFF/Fiocruz, onde parte do trabalho de campo e experimentação foram realizados. Foram descritos os seguintes riscos operacionais e ocupacionais: 1) a possibilidade do controlador do banho-maria pasteurizador apresentar leitura incorreta da temperatura da água, 2) possíveis problemas no funcionamento e/ou desempenho (perda de potência) do banho-maria pasteurizador e 3) o risco de acidentes causados por choque elétrico. Foram apresentadas soluções de baixo custo e de fácil implementação, visando contribuir com o aprimoramento e a segurança do processo de pasteurização praticado.