Comunicando saúde: a perspectiva dos membros do movimento slow food no Brasil

Abstract

Concepções sobre alimentação e saúde são marcadas por construções sócio-históricas que se modificam ao longo do tempo. Nas últimas décadas, vêm ganhando força movimentos que questionam o sistema alimentar industrializado, como o Slow Food, favorecendo que novos valores sejam associados à alimentação saudável, contribuindo para a constituição de princípios políticos e práticos no âmbito do SUS. Este trabalho tem como objetivo apresentar os sentidos sobre saúde e alimentação presentes no discurso do Movimento Slow Food no Brasil, em particular do RJ sob a perspectiva dos membros constituintes do mesmo. O presente estudo foi desenvolvido com abordagem metodológica qualitativa utilizando-se de entrevistas com roteiro semiestruturado aplicadas a integrantes do movimento e audiogravadas. Como referencial teórico para análise foi utilizada a semiologia dos discursos sociais apoiada conceitualmente nos postulados de Bakthin. Pela fala de seus membros, os discursos sobre saúde no Slow Food são marcados pela polifonia discursiva. Verifica-se uma prática discursiva com forte presença de pressupostos do campo da Promoção da Saúde, como determinantes sociais, conjuntamente com discursos que inicialmente se apresentariam de forma concorrente como a valorização da composição nutricional dos alimentos e seus efeitos sobre o corpo e do processo educativo em saúde de caráter informacional e prescritivo. Constitui-se dessa forma uma prática discursiva sobre saúde no movimento que apesar de abordar elementos que ainda valorizem o paradigma biologicista, há uma valorização de outros determinantes das práticas alimentares como aspectos culturais, sociais e ambientais indicando uma compreensão mais ampliada desse tema.