| Author | Pohl-Valero, Stefan | |
| Access date | 2023-08-15T17:16:31Z | |
| Available date | 2023-08-15T17:16:31Z | |
| Document date | 2021 | |
| Citation | POHL-VALERO, Stefan. La “anarquía” de la leche: ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1938-1960. História, Ciências, Saúde - Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 28, n. 4, p. 1221-1242, out./dez. 2021. | en_US |
| ISSN | 0104-5970 | |
| URI | https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/60097 | |
| Description | A revista História, Ciências, Saúde - Manguinhos é uma publicação da Casa de Oswaldo Cruz (COC/Fiocruz). Lançada em julho de 1994, a revista publica artigos e notas de pesquisa inéditos, documentos e imagens de valor histórico, debates, entrevistas e resenhas de livros e produções digitais relevantes para a história das ciências e da saúde, aprovados por integrantes do conselho editorial ou pareceristas ad hoc. Desde 2023, adota a publicação contínua com um volume anual, sem fascículos, mas com eventuais dossiês temáticos. O autor deste artigo não possui vínculo com a Fiocruz. | en_US |
| Abstract in Portuguese | Este artigo analisa as lógicas, interesses e contingências presentes nas tentativas de especialistas e legisladores para desenvolver e sanear o sistema leiteiro na cidade de Bogotá, de 1938 a 1960. Esses esforços foram enquadrados por uma arquitetura institucional do nível municipal ao nível nacional , e um contexto de crescente intervenção do Estado em questões de nutrição e cooperação técnica internacional em projetos de saúde. Apesar do fracasso em melhorar a qualidade do leite ou aumentar o consumo de leite, este estudo de caso nos mostra os efeitos de uma legislação mal adaptada às circunstâncias locais em termos de infraestrutura material do sistema e os interesses comerciais por trás das regulamentações de qualidade do produto. | en_US |
| Language | spa | en_US |
| Publisher | Fiocruz/COC | en_US |
| Rights | open access | |
| Subject in Portuguese | Sanitização do Leite | en_US |
| Subject in Portuguese | Cooperação Técnica | en_US |
| Subject in Portuguese | História | en_US |
| Subject in Portuguese | Bogotá | en_US |
| Title | La “anarquía” de la leche: ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1938-1960 | en_US |
| Alternative title | Milk “anarchy”: food science, quality and infrastructures in Bogotá, 1938-1960 | en_US |
| Type | Article | |
| DOI | 10.1590/S0104-59702021000400016 | |
| Abstract | This article analyzes the logics, interests and contingencies present in experts’ and legislators’ attempts to develop and sanitize the dairy system in the city of Bogotá, from 1938 to 1960. These efforts were framed by an institutional architecture from the municipal to the national level, and a context of increasing state intervention in nutrition issues and international technical cooperation on health projects. Despite the failure to improve milk quality or increase milk consumption, this case study shows us the effects of legislation that was ill-adapted to local circumstances in terms of the material infrastructure of the system and the commercial interests behind product quality regulations. | en_US |
| xmlui.metadata.dc.description.abstractes | Este artículo analiza las lógicas, intereses y contingencias presentes en los intentos de expertos y legisladores por fomentar e higienizar el sistema lechero en la ciudad de Bogotá, entre 1938 y 1960. Estos esfuerzos se enmarcaron en una arquitectura institucional que iba de lo municipal a lo nacional, y en un contexto de creciente intervención del Estado en cuestiones nutricionales y de proyectos internacionales de cooperación técnica en salud. A pesar del fracaso en mejorar la calidad de la leche y aumentar su consumo, este estudio de caso nos muestra los efectos de una legislación poco adaptada a las circunstancias locales en la infraestructura material del sistema y los intereses comerciales detrás de las normativas de calidad del producto. | en_US |
| Affilliation | Universidad del Rosario. Bogotá, Colombia. | |
| Subject | Milk Sanitation | en_US |
| Subject | Food Quality | en_US |
| Subject | Technical Cooperation | en_US |
| Subject | History | en_US |
| Subject | Bogotá | en_US |
| Subject in Spanish | Higienización de la Leche | en_US |
| Subject in Spanish | Calidad de los Alimentos | en_US |
| Subject in Spanish | Cooperación Técnica | en_US |
| Subject in Spanish | Historia | en_US |
| Subject in Spanish | Bogotá | en_US |
| DeCS | Leite | en_US |
| DeCS | Inocuidade dos Alimentos | en_US |
| DeCS | História do Século XX | en_US |
| e-ISSN | 1678-4758 | |
