Browsing by Author "Buonocore, Luciano"
Now showing items 1-1 of 1
-
Controle sanitário do pescado
Nunes Filho, Inácio Bispo | Date Issued: 1994Este trabalho aborda os diversos aspectos relevantes para a obtenção da qualidade do pescado. Trata da composição química do pescado, bem como do processo de deterioração por que passa o peixe, citando os agentes causadores. ...