Os processos administrativos para a programação de cardápios em um hospital público

Abstract

Este projeto de pesquisa mostra a importância da informação para o planejamento das refeições dos pacientes internados. O estudo tem o objetivo de explorar e descrever os processos que envolvem a programação dos cardápios de um hospital público. Pretende-se com o presente trabalho, identificar o fluxo completo desde a compra dos gêneros alimentícios até o início da programação e execução dos cardápios. Visa ainda, a disponibilização dos dados necessários à elaboração dos mesmos, de modo a facilitar esta ação, considerando que o foco do Serviço de Nutrição e Dietética está em atender às necessidades dos pacientes Será realizada uma pesquisa qualitativa, com entrevistas semi-estruturadas para a coleta dos dados. Acredita-se que organizando as informações, com antecedência, seja possível diminuir as alterações que ocorrem por conta da falta de controle dos suprimentos.