Validação e implementação de método multirresíduo de agrotóxicos na matriz arroz por UPLC-MS

Abstract

O arroz é um cereal da família das gramíneas e possui cerca de vinte espécies, sendo a mais cultivada a Oryza sativa L.. É atualmente um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo, perdendo apenas para o trigo e o milho, sendo caracterizado como o principal alimento de mais da metade da população mundial, em especial para os brasileiros. Na região tropical, os arrozais são atacados por muitas espécies de pragas como lagartas, percevejos, dentre outras, que atrapalham o desenvolvimento da plantação, sendo necessário o seu controle, utilizando estratégias como o controle químico com agrotóxicos, principalmente da categoria dos inseticidas, fungicidas e herbicidas. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) disponibiliza a monografia das substâncias (agrotóxicos) permitidas para uso no Brasil, juntamente com as culturas e a quantidade máxima de resíduo oficialmente permitido em decorrência da aplicação, o limite máximo de resíduo (LMR), expresso em miligramas do agrotóxico por quilo do alimento (mg/kg). Buscando a segurança alimentar é necessário o desenvolvimento e validação de métodos analíticos eficientes para a determinação desses resíduos nos alimentos. Com esse objetivo, foi realizada a validação do método analítico quantitativo para a determinação de resíduos de agrotóxicos em arroz, usando o método QuEChERS (do inglês: rápido, fácil, barato, robusto e seguro) com algumas modificações para a extração, seguido de análise, separação e detecção por cromatografia líquida acoplada ao espectrômetro de massas sequencial (UPLC-MS/MS). Foram avaliados 305 agrotóxicos e validados 204 para a matriz arroz. Após a etapa de validação foram avaliadas 10 amostras e dois itens de ensaio referentes a um ensaio de proficiência (EP). Os resultados mostraram que 80 % das amostras apresentaram pelo menos um resíduo de agrotóxico, sendo consideradas satisfatórias as amostras que apresentaram resíduos de agrotóxicos permitidos para a cultura abaixo do LMR estabelecido. Já as amostras insatisfatórias, tiveram esse resultado principalmente pela presença de agrotóxicos não autorizados à cultura. Diante desses resultados, podemos concluir que o método foi validado, implementado e são necessárias políticas públicas para controle e monitoramento de resíduos de agrotóxicos, além da orientação correta dos produtores a fim de serem fornecidos alimentos seguros ao consumidor.