| Advisor | Buonocore, Luciano | |
| Author | Nunes Filho, Inácio Bispo | |
| Access date | 2019-11-01T13:39:39Z | |
| Available date | 2019-11-01T13:39:39Z | |
| Document date | 1994 | |
| Citation | NUNES FILHO, Inácio Bispo. Controle sanitário do pescado. 1994. 25 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Especialização em Saúde Pública) - Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães, Fundação Oswaldo Cruz, Recife, 1994. | pt_BR |
| URI | https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/36805 | |
| Abstract in Portuguese | Este trabalho aborda os diversos aspectos relevantes para a obtenção da qualidade do pescado. Trata da composição química do pescado, bem como do processo de deterioração por que passa o peixe, citando os agentes causadores. Descreve os problemas de saúde veinculados pelo pescado ao ser humano, com especial atenção à questão dos cuidados com a manipulação em suas diversas etapas. Comenta os principais métodos de conservação do pescado e as mais frequentes fraudes observadas na tentativa de enganar o consumidor. | pt_BR |
| Language | por | pt_BR |
| Rights | open access | pt_BR |
| Subject in Portuguese | Piscicultura | pt_BR |
| Subject in Portuguese | Doenças transmissíveis | pt_BR |
| Subject in Portuguese | Vigilância sanitária | pt_BR |
| Subject in Portuguese | Saúde pública | pt_BR |
| Title | Controle sanitário do pescado | pt_BR |
| Alternative title | Sanitary control of fish | pt_BR |
| Type | TCC | pt_BR |
| Defense date | 1994 | |
| Departament | Departamento de Estudos em Saúde Coletiva (NESC) | |
| Defense Institution | Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Aggeu Magalhães | |
| Place of Defense | Recife/PE | |
| Program | Programa de Especialização para Dirigentes de Vigilância Sanitária | pt_BR |
| Affilliation | Fundação Oswaldo Cruz. Centro de Pesquisas Aggeu Magalhães. Recife, PE, Brasil. | |
| DeCS | Piscicultura | pt_BR |
| DeCS | Doenças transmissíveis | pt_BR |
| DeCS | Vigilância sanitária | pt_BR |
| DeCS | Saúde pública | pt_BR |
| xmlui.metadata.dc.subject.ods | 03 Saúde e Bem-Estar | |
