Saúde e processo de trabalho em frigoríficos: a sala de abate e a percepção de risco dos trabalhadores

Abstract

Os trabalhadores de frigoríficos adoecem por Lesões Osteomusculares, devido aos movimentos repetitivos e contínuos dos membros superiores, e variações de temperatura e umidade. A avaliação da percepção de risco de trabalhadores da sala de abate de frigoríficos, através de seus discursos sobre o trabalho contribui para uma melhor compreensão do processo de trabalho. Conhecer os processos e as condições de trabalho na sala de abate, e analisar a percepção de risco dos trabalhadores de matadouros-frigoríficos e sua relação com as práticas de trabalho através de seus discursos e experiência. Estudo qualitativo, baseado na análise discursiva. Parecer CEP/ENSP n° 2159239. Local de estudo: frigorífico com Inspeção Estadual em Pelotas. Duas etapas: visita com observação direta e entrevistas com trabalhadores da sala de abate, participantes do Sindicato dos trabalhadores na Alimentação de Pelotas. As entrevistas ocorreram no Sindicato e foram gravadas para transcrição, garantindo a não identificação dos entrevistados. Análise dos dados: estudo de análise de discurso na visão da escola francesa, utilizando-se as categorias conceituais: condições de trabalho e percepção de risco para identificar os núcleos discursivos: trabalho pesado, acúmulo de tarefas e doenças osteomusculares. Devido à natureza das atividades, o trabalho nos frigoríficos, principalmente na sala de abate, é desgastante e pesado. O processo de trabalho é centrado na intensificação e visa o lucro. Está presente nas falas dos trabalhadores a percepção que têm dos riscos no trabalho, porém a sensação de incapacidade de mudar a situação de trabalho leva o trabalhador a se conformar por não haver outra alternativa de trabalho. Isto, acrescido ao trabalho em ambiente fechado, com tarefas repetitivas e o lidar diretamente com a morte desencadeiam angústia e stress. Há relato de distúrbios ósteo-musculares. As análises das entrevistas mostram que há diferentes olhares em relação aos riscos e cargas de trabalho. Todos sabem que há riscos e que o trabalho adoece. Estas falas são os produtos e a condição de identidade do sujeito, inserido em um contexto histórico, influenciado pelo ambiente de trabalho. A experiência e percepção dos trabalhadores são fontes para compreender o processo de trabalho, podendo contribuir para melhorias no trabalho e vida.