Validação e implementação de método multirresíduos para determinação de agrotóxicos em ovos por CLUE-EM/EM

Abstract

Ovos são itens fundamentais na dieta brasileira por serem uma fonte acessível de proteínas, minerais e vitaminas. O Brasil está entre os maiores produtores de ovos do mundo, sendo que mais de 99% desta produção é destinada ao mercado interno. Os agrotóxicos são utilizados para reduzir as perdas devido a pragas e doenças, e garantir segurança alimentar à população, no entanto, isto implica na presença de resíduos, cuja exposição pode resultar em efeitos tóxicos para o ser humano e para o meio ambiente. Estudos anteriores relatam a presença de agrotóxicos em ovos, acima dos Limites Máximos de Resíduos estipulados pelas entidades competentes. Nesse contexto, o objetivo deste trabalho foi validar um método para determinação de resíduos de agrotóxicos em ovos, atendendo aos requisitos da NBR ISO/IEC 17025, e permitir a análise desta matriz e colaboração com programas nacionais de monitoramento. A análise foi realizada utilizando o extração pelo método QuEChERS e por cromatografia acoplada a espectrometria de massas, que são comumente utilizados para determinação de resíduos de agrotóxicos em alimentos. O método foi validado de acordo com os parâmetros e critérios estabelecido pelo SANTE/11312/2021. O método validado foi aplicado na análise de 15 amostras obtidas comercialmente no município do Rio de Janeiro/RJ. Dos 324 agrotóxicos avaliados, 247 (76,23%) atenderam aos critérios estabelecidos para os parâmetros de seletividade, linearidade, precisão, exatidão e limite de quantificação do método e foram considerados validados. Foi identificada a ciromazina em uma amostra na concentração de 0,05 mg kg-1, sendo considerada insatisfatória, devido a presença deste agrotóxica em ovos não ser permitida no Brasil.