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Sustainable Development Goals
02 Fome zero e agricultura sustentávelCollections
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EFEITO DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE ESTOCAGEM NAS DETERMINAÇÕES DE ACIDEZ, CÁLCIO, PROTEÍNAS E LIPÍDEOS DE LEITE DE DOADORAS DE BANCOS DE LEITE HUMANO
Alternative title
Effect of storage time and temperature on the acidity, calcium, protein and lipid content of milk from human milk banksAuthor
Affilliation
Abstract in Portuguese
Objetivos: verificar o efeito de três condições de
estocagem sobre a acidez do leite humano ordenhado,
bem como determinar os seguintes constituintes do leite:
gordura, sólidos totais, cinzas, cálcio e proteínas totais.
Métodos: as amostras foram obtidas a partir de
doadoras do Banco de Leite Humano do Hospital
Universitário de Maringá, Paraná, Brasil (n=37).
Foram determinados os conteúdos de gordura, proteína,
sólidos totais, cinzas e cálcio, além da determinação da
acidez. O protocolo de pesquisa incluiu três condições
de estocagem: tempo zero, 4h à temperatura ambiente e
24h sob refrigeração.
Resultados: as concentrações médias de nutrientes
encontradas eram comparáveis àquelas descritas em
leite de nutrizes de outros países ou de outras regiões do
país e adequadas para a alimentação de recém-nascidos.
Os dados de acidez demonstraram alta variabilidade
interindividual para as condições de estocagem à 4h e
24h, o que não aconteceu na estocagem imediata (0h).
Observou-se fraca correlação entre as variáveis acidez e
concentração de proteína, bem como entre acidez e teor
de cálcio.
Conclusões: a acidez não influenciou a concentração desses nutrientes, nas condições de estocagem
estudadas, e que a melhor forma de se preservar o leite
humano foi congelá-lo imediatamente após sua
obtenção.
Abstract
Objectives: to verify the effect of three storage
conditions on human milk acidity and to determine
the quantity of lipids, total solids, ash, calcium, and
total proteins.
Methods: the sample comprised healthy milk
donors to the Human Milk Bank of the University
Hospital of Maringá (n=37), State of Paraná, Brazil.
The quantities of lipids, protein, total solids, ash and
calcium were measured, as well as acidity. The study
protocol included three storage conditions: time zero,
after 4h storage at room temperature and after 24h
under refrigeration.
Results: the average concentrations of nutrients
found in this study were comparable to those
described in milk from lactating mothers of developed
countries or other Brazilian regions, which is suitable
for feeding newborns. As for acidity, variations were
observed between individuals for the storage conditions involving 4h and 24h, which did not occur for
the condition of 0h. A weak correlation between the
variables of acidity and protein content was observed,
as well as for acidity and calcium.
Conclusions: the acidity does not have a significant influence on the concentration of the nutrients,
at least under the storage conditions studied here. The
best way to preserve human milk is to freeze it immediately after collection.
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