Surtos de doenças transmitidas por alimentos. Recife, 2005

Abstract

A adequação da alimentação pode ser compreendida sob diversos aspectos, entre os quais, a qualidade sanitária do alimento, destacada no presente estudo. As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) têm sido consideradas um relevante problema de saúde pública, seja pela sua magnitude, seja pelos efeitos deletérios que essas provocam nos corpos coletivo e individual da sociedade. A partir de dados do Sistema Vigilância Epidemiológica-DTA-Recife, o presente estudo tem como objetivo caracterizar 51 surtos de DTA notificados na cidade de Recife no ano de 2005, em seus diferentes aspectos. A pesquisa constitui-se em estudo descritivo transversal, em que os surtos foram descritos segundo os seguintes aspectos: categoria demográfica; local de ocorrência do estabelecimento; alimento envolvido; agente etiológico; tipo de diagnóstico etiológico; magnitude; e tempo de operacionalização das etapas do Sistema VE-DTA. Excluindose os dados sem informações completas, no ano de 2005, a faixa etária de 20 a 49 anos de idade concentrou 55,0 por cento dos doentes afetados por surtos de DTA na cidade de Recife. Em relação ao local de ocorrência, o tipo de estabelecimento mais associado aos surtos foi o serviço de alimentação (60,8 por cento), seguido de domicílio (27,5 por cento). O distrito sanitário de maior ocorrência foi o DS VI (39,2 por cento), seguido do DS III (23,5 por cento) e do DS I (17,6 por cento). A preparação mista (59,2 por cento) foi o alimento mais envolvido, seguida da água (14,3 por cento); e a E. coli (36,4 por cento), o agente etiológico predominante. Os resultados do estudo apontam para particularidades das características dos surtos no Recife, quando se comparam com a realidade de outras localidades nacionais e internacionais. Nesse estudo foram ensaiadas algumas reflexões sobre o Sistema VE-DTA, sendo um assunto que necessita de questionamentos, averiguações e análises posteriore