Browsing INCQS - Artigos de Periódicos by Subject "Fatty Acids"
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Alterações dos óleos de palma e de soja em fritura descontínua de batatas
| Date Issued: 2008Óleos de palma e de soja foram utilizados em experimentos de fritura de batatas em fritadeiras elétricas domésticas de 1 L com relação inicial, superfície sobre volume, de 0,3 cm-1. Em cinco dias consecutivos cada óleo foi ...