Prevalência de helmintíases em manipuladores de alimentos de unidades de alimentação e nutrição escolar públicas de Parnaíba, PI

Abstract

A alimentação é uma necessidade vital para sobrevivência de qualquer indivíduo. É indispensável para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da vida, mas também pode ser responsável por transmissão de importantes doenças de interesse epidemiológico, com manifestações variadas, desde leves até graves ou fatais. Dentro desse contexto, a manipulação de alimentos deve receber atenção especial por ser importante fonte de transmissão de doenças, como as helmintíases intestinais. O presente estudo teve como objetivo identificar a prevalência de helmintíases intestinais em manipuladores de alimentos de unidades de alimentação e nutrição de escolas públicas de nível fundamental da área urbana de Parnaíba (PI), bem como analisar a intensidade de infecção por geohelmintos em amostras fecais positivas e avaliar o conhecimento e atitudes dos manipuladores de alimentos sobre as helmintíases intestinais. Trata-se de um estudo seccional, descritivo, exploratório, com abordagem quantitativa, realizado com 62 manipuladores de alimentos de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) de 41 escolas públicas municipais situadas na macrozona urbana (MU) de Parnaíba (PI). Para a coleta de dados, utilizou-se o exame parasitológico de fezes e um questionário estruturado. A infecção parasitária intestinal foi investigada utilizando-se do método de Kato-Katz. O questionário estruturado foi aplicado para a avaliação dos fatores socioeconômicos, de habitação/moradia e do nível de conhecimento dos manipuladores de alimentos sobre as helmintíases intestinais. A associação entre as variáveis socioeconômicas e de habitação/moradia em relação às helmintíases intestinais foi realizada através do Teste Qui-Quadrado de Pearson ou Teste Exato de Fisher, para avaliação da significância estatística ao nível de 5% (p-valor<0,05). A magnitude da associação foi estimada pela Razão de Prevalência (RP), com seu respectivo intervalo de confiança (95%). A prevalência geral de helmintíases intestinais na população do estudo foi de 38,7%, com predomínio de Ascaris lumbricoides (35,5%), seguidos por Ancylostoma duodenale (3,2%) e Hymenolepis sp. (3,2%). A análise da intensidade de infecção por geohelmintos apontou que todos os manipuladores de alimentos apresentavam infecção de intensidade leve. Não houve associação estatística (p-valor>0,05) entre as variáveis socioeconômicas e de habitação/moradia com a ocorrência de helmintíases intestinais. Os manipuladores de alimentos apresentaram nível de conhecimento satisfatório acerca das helmintíases intestinais, porém alguns aspectos do ciclo epidemiológico destes parasitas ainda são pouco compreendidos pelos sujeitos da pesquisa. A elevada prevalência de helmintíases intestinais em manipuladores de alimentos aponta para a possibilidade de transmissão destes parasitas aos escolares, situação que contribui para a manutenção da endemicidade da doença no município. A redução das helmintíases intestinais somente será efetiva se houver mudanças nas condições socioeconômicas e sanitárias locais, associadas às mudanças no comportamento da população através da educação em saúde, além da avaliação periódica do estado de saúde dos manipuladores de alimentos.