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Title: Ocorrência de Salmonella em gânglios linfáticos de suínos aparentemente normais, abatidos no matadouro de Santa Cruz, cidade do Rio de Janeiro, Guanabara
Other Titles: Salmonella in lymph nodes of apparently normal swines slaughtered in the Santa Cruz slaughterhouse, Rio de Janeiro City, Guanabara
Authors: Zebral, Altair A.
Freitas, Carlos A.
Hofer, Ernesto
Affilliation: Universidade Federal Fluminense. Niterói, RJ, Brasil.
Universidade Federal Fluminense. Niterói, RJ, Brasil.
Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Oswaldo Cruz. Rio de Janeiro, RJ, Brasil.
Abstract: Foi realizada uma investigação sobre a presença de Salmonella em gânglios linfáticos pré-escapulares, pré-crurais e mesentéricos, de 59 suínos aparentemente normais, abatidos no Matadouro de Sanata Cruz, Rio de Janeiro, GB. De um total de 177 gãnglios examinados isolaram-se 27 amostras de salmonelas, das quais 14 (51,84%) eram de gânglios mesentéricos: 5 (18.51%) de gânglios pré-escapulares e 8 (29,62%), de gânglios pré-crurais. A identificação sorológica das 27 Salmonella isoladas, revelou a existência de 4 sorotipos diferentes de Salmonella enteritidis distribuídos em dois grupos, com dominância do grupo somático B (soro tipo Typhimurium), para os gânglios mesentéricos, e 3 sorotipos distribuídos em 3 grupos, com dominância do grupo somático El (Sorotipo Anatum), para os gânglios pré-escapulares e pré-crurais. Considerando a presença de salmonellas em gãnglios pré-escapulares e pré-crurais, em 8,4% dos suínos examinados, os autores sugerem que estes gãnglios, sejam durante a fase de evisceração, retirados das carcaças dos animais, antes das mesmas serem enviadas para o consumo oúblico a fim de diminuir a contaminação pós-morte das carnes.
Abstract: A research was realized about the presence of Salmonella in the pre-scapular, pre-femoral and mesenteric lymph nodes of fifty nine apparently normal swine, butchered in the Santa Cruz slaughterhouse, Rio de Janeiro, GB. One hundred seventy seven lymph nodes was examinated which allowed the isolation of twenty seven strains of Salmonella, distributed as follow: 14 (51,84%) of mesenteric; 8 (29,62%) of pre-femoral and 5 (18,51%) of pre-scapular lymph nodes. The serological type showed four different serotypes of Salmonella enteritidis distributed in two groups, with predominance of B somatic group (serotype Typhimurium) for the mesenteric lymph nodes and three differents serotypes distributed in three groups with predominance of El somatic group (serotype Anatum), for the pre-scapular and pre-femoral lymph nodes. The isolation of Salmonella from prescapular and pre-femoral lymph nodes which remains in the carcasses, in 8,4% of the apparently normal swine examinated, suggested that the above mentioned nodes be removed from swine carcasses before all of them passed fit for human consumption.
Keywords: Salmonella
Swine
Limph nodes
Rio de Janeiro
Santa Cruz Slaughterhouse
keywords: Salmonella
Gânglios linfáticos
Suínos
Matadouros
Rio de Janeiro
Santa Cruz, RJ
Issue Date: 1974
Publisher: Fundação Oswaldo Cruz. Instituto Oswaldo Cruz.
Citation: ZEBRAL, Altair A.; FREITAS, Carlos A.; HOFER, Ernesto. Ocorrência de Salmonella em gânglios linfáticos de suínos aparentemente normais, abatidos no matadouro de Santa Cruz, cidade do Rio de Janeiro, Guanabara. Mem. Inst. Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro, v. 72, n. 3-4, p.223-235, 1974.
DOI: 10.1590/s0074-02761974000200006
ISSN: 0074-0276
Copyright: open access
Appears in Collections:IOC - Artigos de Periódicos

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