Performance Analítica dos Laboratórios de Microbiologia de Alimentos - Programa de Ensaios de Proficiência do INCQS

Abstract

O objetivo deste estudo foi avaliar a performance dos laboratórios participantes do Programa de Ensaio de Proficiência do Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (PEP/INCQS) na área de microbiologia de alimentos de 2011-2018. Foram avaliados os dados de 30 rodadas de Ensaios de Proficiência (EP), onde os laboratórios participantes foram agrupados, as metodologias identificadas, os resultados questionáveis/insatisfatórios e suas possíveis causas potenciais foram avaliados. A influência da acreditação na ABNT NBR ISO 17025 e da senioridade também foi avaliada. 80 laboratórios participaram do PEP/INCQS no período avaliado, dentre os quais 43 foram laboratórios do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, 12 laboratórios governamentais e 25 laboratórios privados. A metodologia mais utilizada pelos laboratórios foram as descritas pelo American Public Health Association (APHA). As rodadas de EP ofereceram as análises quantitativas para: Coliformes Termotolerantes, Bactérias Mesófilas, Bacillus cereus, Estafilococos coagulase positiva; e análises qualitativa para: Salmonella spp., Escherichia coli, e Listeria monocytogenes. As rodadas de EP referentes ao ensaio quantitativo para Coliformes Termotolerantes foram as que apresentaram o pior desempenho e as de Pesquisa de Salmonella spp., que apresentaram o melhor desempenho. As matrizes oferecidas nas rodadas foram chocolate, frango, arroz, queijo, leite em pó e água para o consumo humano. As causas-raízes dos resultados questionáveis/insatisfatórios, que apresentaram maior percentual nas análises quantitativas, não puderam ser avaliadas na maioria dos casos devido a indisponibilidade de informações enviadas pelos laboratórios participantes. Não foram observadas diferenças significativas entre a acreditação na ABNT NBR ISO 17025 e a senioridade, e a performance dos laboratórios. Conclui-se que as informações fornecidas pelos laboratórios participantes poderiam ser mais completas e claras, facilitando a avaliação do desempenho dos mesmos. A participação majoritária foi dos laboratórios de vigilância sanitária. As análises quantitativas apresentaram um número maior de resultados insatisfatórios e necessitam ser oferecidas com maior freqüência para que os mesmos possam melhorar seu desempenho nas mesmas